La Pasta alla Carbonara secondo DaMò a Taranto è un autentico capolavoro culinario. Preparata con maestria e passione, questa prelibatezza offre un’esperienza gustativa unica che non deluderà nemmeno i palati più esigenti.
Gli ingredienti selezionati con cura, come guanciale di alta qualità, uova fresche, pecorino romano e pepe nero appena macinato, vengono sapientemente combinati per creare una crema vellutata e avvolgente che si amalgama perfettamente con la pasta. Il resto è un segreto.
La pasta viene cotta al dente e poi saltata in padella con la deliziosa crema carbonara, garantendo un equilibrio di sapori straordinario.
Il risultato è un piatto che celebra la tradizione culinaria italiana con un tocco di maestria e creatività tipico di DaMò. Ogni boccone è una vera esplosione di gusto, una sinfonia di sapori che delizia il palato e lascia un ricordo indelebile.
Se sei a Taranto, non perdere l’occasione di assaporare la Pasta alla Carbonara secondo DaMò. Sia che tu sia un appassionato di cucina italiana o semplicemente in cerca di un’esperienza gastronomica memorabile, questo piatto ti conquisterà con la sua autenticità e bontà. Vieni a gustare la vera Pasta alla Carbonara DaMò e lasciati trasportare in un viaggio di gusto indimenticabile.
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Siamo a Taranto in viale Trentino 36.
Storia della pasta alla carbonara
Il piatto della carbonara, icona della cucina italiana, è composto da pochi ingredienti: guanciale, uova, pecorino romano e pepe. Questi elementi costituiscono la ricetta canonica, che viene preparata con l’uovo (intero o solo il tuorlo a seconda delle varianti) che deve risultare cremoso e avvolgere delicatamente la pasta. Molti credono che la carbonara sia sempre stata così, una tradizione antica che risale ai tempi più remoti, utilizzando gli ingredienti di base che tutti avevano a disposizione in casa.
Mentre alcuni suggeriscono che la ricetta potrebbe avere subito influenze durante la Seconda Guerra Mondiale, quando gli americani arrivarono in Italia, tutti concordano su un punto: la carbonara è un piatto italiano, e più che italiano, è un simbolo del nostro Paese.
Le circostanze esatte della sua creazione sono sconosciute, ma è molto probabile che sia stata ideata a Roma nei mesi finali del conflitto, grazie alle razioni militari portate dagli alleati. La carbonara rappresenta una fusione perfetta tra i gusti anglosassoni, come le uova e il bacon, e la pasta italiana.
Il motivo del successo
La carbonara ha ottenuto un successo straordinario, in gran parte grazie all’approvazione degli stranieri. Senza il loro apprezzamento, la carbonara forse sarebbe rimasta un piatto di nicchia. Non è un caso che la prima ricetta pubblicata non si trovi in Italia, ma negli Stati Uniti, su una guida illustrata dei ristoranti di un distretto di Chicago, scritta da Patricia Brontè, dal titolo “Vittles and Vice: An extraordinary guide to what’s cooking on Chicago’s Near North Side”. Questo libro descrive diversi locali, tra cui il ristorante Armando’s, che serviva la carbonara. I proprietari, Pietro Lencioni e Armando Lorenzini, erano di origine italiana e fornirono la ricetta, aggiungendo anche alcuni termini in italiano.
Nel tempo, la ricetta della carbonara è stata oggetto di svariate interpretazioni. Ad esempio, nel 1954, sulla rivista “La Cucina Italiana”, venne proposta una versione che includeva anche aglio, oltre ai soliti ingredienti. Nel 1960, il guanciale è stato introdotto come ingrediente, insieme alla panna liquida, per rendere la preparazione più cremosa.
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